植物学研究进展

Advances in Botanical Research

(Volume 59)

编 者：JEAN-CLAUDE KADER and MICHEL DELSENY

出 版 社：ELSEVIER

索 书 号：Q94-3/A244/2011/V.59/Y

藏书地点：武大外教中心

维生素是维持生命的物质，维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点。维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如 B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。本书主要介绍了维生素B6、维生素B8、叶酸、维生素C、维生素E、维生素K1等六种维生素。第一部分对维生素B6的生物学功能和需求，细胞内的分布、生物合成和细胞内的分布途径，维生素B6合成的调控、代谢，以及维生素对植物生理和发育的影响，维生素B6与其他自养的非植物生命体的比较分析等内容。第二部分内容介绍了植物内维生素B8的生物合成途径。第三部分内容则介绍了植物内叶酸的代谢、叶酸的结构、叶酸的生物功能、植物内叶酸的生物合成、变化、平衡等，以及叶酸对人类健康的生理意义。第四部分则介绍了维生素C，即植物内抗坏血酸的代谢和功能。第五部分对维生素E研究的历史、结构和化学特征、在植物组织和食物内的分布等内容。第六部分则对维生素K1的功能，相干的酶和基因等内容进行介绍。

本书系统介绍了维生素的概念和在细胞内的合成途径、调控途径，以及在细胞内的代谢等，系统而又具体，是一本不错的科普读物。

本书目录：

第一部分：植物中的维生素B6：不仅仅是满足眼睛的需要

第二部分：植物内维生素B8的生物合成

第三部分：植物内叶酸的代谢

第四部分：维生素C：植物内抗坏血酸的代谢和功能

第一节：简介

第二节：抗坏血酸的生物合成

第三节：抗坏血酸的生物合成途径

第四节：抗坏血酸生物合成的控制

第五节：抗坏血酸的代谢

第六节：抗坏血酸的转运和亚细胞定位

第七节：抗坏血酸共轭物

第八节：抗坏血酸的氧化还原反应

第九节：抗坏血酸的功能

第十节：总结

第五部分：维生素E

维生素E研究的历史

Tocochromanol和维生素E的结构和化学特征

Tocochromanol在植物组织和食物内的分布

在人类及其生物学功能对维生素E的要求

光合合成组织内的Tocochromanol途径

生化基因组学方法对Tocochromanol合成途径中酶的克隆

多重操作步骤以及在农作物上的应用

提高维生素E含量的育种目的

在光合组织中阐述Tocochromanol的功能

第六部分：维生素K1：功能、酶和基因

简介

维生素K的结构和化学特征

维生素K的生物化学作用

植物中维生素K的检测和分布

植物中维生素K的生物合成

能够进行光合作用的真核生物内萘醌生物合成的进化

维生素K1的代谢

植物内维生素K1的工程操作

总结

（王书珍）